Wednesday, August 9, 2017

Hamis phở (vietnámi tészta leves) - glutén mentes & vegán

Régen írtam már ide... bevallom egy titkos projekt leköti a szabad időmet, bár a kedves párom azt hitte, ő veszi el az időt a blogolástól... erről szó sincs. 😉


Az egyik legfinomabb étel a világon a phở. Tökéletes választás, ha egy kicsit megfázol vagy valami csípőset, különlegesebbet ennél. Gőzölgő leves, puha rizstészta és egy jó adag zöldség, ha kérsz, még tofut is tesznek bele. A phở (mint kiderült, nem főnek, hanem fa-nak kell ejteni) tradícionálisan csirke vagy marha csonttal készül, a vegán verziót phở chaynak hívják.

Néha rámtör, hogy phở-t egyek, de nem mindig van kedvem bebumszlizni a belvárosba, a kedvenc phở éttermembe, ezért gondoltam összedobom magamnak otthon. Mint kiderült, nem az a fajta tészta volt itthon, amire emlékeztem, úgyhogy kicsit más lett a végeredmény, de még így is iszonyatosan finom lett. 


Ami kelleni fog:
  •  1 közepes hagyma, felaprózva
  •  friss gyömbér, meghámozva és felaprózva
  •  1-1 csipet őrölt fahéj és szegfűszeg 
  •  1 csipet koriander mag
  •  2 zöldségleves kocka
  •  2 ek gluténmentes szójaszósz
  •  1 adag rizstészta
  •  1 adag tofu, felkockázva, akár meg is sütheted előtte
  •  pár fej gomba, felszeletelve
  •  1 fej bok choi
  •  1-2 répa, felkarikázva
  •  2 marék fagyasztott zöldborsó
  •  egy kis csilipor, ízlés szerint
  •  kb. egy-másfél liter víz
  •  szezám mag a tetejére


Egy nagy lábosban szárazon pirítsd meg a fahéjat, ánizst és koriandert közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett, nehogy oda égjen. Ha már érzed a fűszerek finom aromáját a levegőben, öntsd hozzá a vizet és dobd bele a leveskockákat a szója szósszal, gombával, bok choi-al, zöldborsóval, répával, hagymával és gyömbérrel együtt. Hagyd felforrni, majd vedd vissza a lángot és főzd tovább fedő alatt még úgy 30 percig. 

Amíg a leves fől, készítsd el a tésztát. Helyezd a tésztát egy nagy tálba és öntsd fel forró vízzel. A zacskón mindig rajta van, meddig kell áztatni. Ha letelt a megadott idő, csak szűrd le és tedd félre a tésztát. Kockázd fel a tofut is közben és azt tedd utoljára a lábosba. 

Van, aki szereti először a tésztát szétosztani, rátenni a zöldségeket és úgy a levest. Én csak hozzádobom a tofut és a tésztát is a leveshez és úgy merek magamnak. A végén szezámmaggal szórd meg, de ezt a lépést ki is hagyhatod. Friss, felszeletelt zöldhagymát is szórhatsz a tetejére. 



 
 

Wednesday, July 19, 2017

27.

27 évesen megtanultam ejtőernyőzni.

Nem szó szerint. Átvitt értelemben.

Hátrahagytam az egész életemet, a kényelmes, meleg kis családi fészket, hogy saját "felnőtt életet" kezdhessek. Egyedül, 240 km-re mindentől és mindenkitől, akit ismerek. 

Megtanultam behunyni a szemeim és ugrani, akkor is ha félek, akkor is ha nem tudom, mi vár. 
Megtanultam, hogy nem hagyhatom, hogy a félelmeim irányítsák az életem, helyette inspiráljanak, hogy tudatosan haladjak a céljaim felé. 
Elengedni mindent és üdvözölni bármit, ami jön. Nyitott szívvel, elvárások nélkül. 

Néhányan azt mondják, 27 évesen öreg vagyok, de én nem érzem magam annak. Még mindig úgy érzem magam, mint egy 5 éves kisgyerek. Néha a cukorka boltban, néha elveszve a bevásárló központban. 

Hálás vagyok, hogy megérhettem ezt a kort (aki tudja, érti miért...) és soha nem cserélném el semmiért, még akkor sem, ha elvennék az összes szenvedést. Nagy pofonokat és kemény leckéket kaptam az élettől, de nélkülük nem lennék most ott, ahol és nem lennék az, aki vagyok. Izgatottan várom a következő évet. 😊

Pán Péternek igaza volt. "Meghalni... borzasztóan nagy kaland lesz."


Élvezd a játékot, másképp nincs értelme játszani.

 

Wednesday, July 5, 2017

Szikla szilárdan - Dwayne "The Rock" Johnson

Amikor kimondom azt a szót, hogy "példakép" a legtöbb ember arra gondol, hogy az egy olyan valaki, aki lenni szeretnék az az ember helyett, aki vagyok. Számomra a példakép nem ez. Az én példaképem egy olyan ember, inspirál, hogy önmagam legjobb verziója legyek és mindig mindenben 120%-ot tudjak nyújtani. Az én példaképem egy olyan ember, aki igazán szar körülmények között nevelkedett, mégis összeszedte magát, elérte az álmait, a mai napig keményen dolgozik és mindenkit kemény munkára biztat, és arra, hogy legyen önmaga. (És elárulom, a külsejének nincs szerepe ebben, mert az "ideális típusom" nem a halál-izmos pasi 😃 Hiába is hiszitek😛)



Erről beszélgettem valakivel az egyik nap, amikor az illető megkérdezte miért Dwayne Johnson a példaképem. Miért is? Lássuk csak...


Tudja, honnan jött...
...és nem szégyenli. (Erről nem fogok írni, mindenki tud guglizni.) Sőt, más hírességekkel ellentétben ő büszkén mesél arról, milyen szegény volt és mennyit nélkülözött a családja, és arra használja a múltját, hogy egy jobb jövőt építsen és másokat is arra sarkall, hogy ezt tegyék. Nem számít hol voltál vagy hol vagy most, a hegycsúcsra mindenki fel tud mászni, csak el kell határozni.   
 
Mindig hálás.

Gondolom az előponthoz köthető. Ha valaki borzasztó körülmények közül jön és nem felejti el a régi önmagát sem, minden egyes apróság csodálatosnak tűnik és mindent értékelni tud, amije van. Ami kulcs.
  
 
Tudja, hova tart.

Nem fél nagyokat álmodni és szabályos tervet épít fel, ami alapján el tud érni bármilyen kitűzött célt.

Felvállalja önmagát.
Legyen szó a ciki 80-as évekbeli fotóiról vagy a többször visszatérő depressziójáról, nem szégyenli azt, aki volt. Inkább nevet rajta és felhasználja, hogy erőt merítsen belőle és másokat is bátorítson. Számomra, aki szintén évekig depressziós voltam az nagyon emberi, ahogy arról beszél, hogy évekig semmire nem volt képes, csak otthon bőgött, amíg szinte teljesen "kiszáradt", mert tudom miről beszél és örülök, hogy van más is aki felvállalja és beszél arról, milyen depressziósnak lenni, és nem csak elintézi annyival, hogy "hát az életének egy nehéz szakasza volt." Mindenkinek van nehéz szakasz az életében, többször is, de nem mindenki lesz olyan depis, hogy két évig csak az ágyban fekszik és sír, amíg testileg-lelkileg üresnek érzi magát és már semmi nem marad. Innen felépíteni egy életet, az már igen. 

Igazi "motivációs guru"

Elég csak felmenni pár percre az Isntagrammjára és emelkedett lélekként teszed le a telefont. Na jó, lehet ennyire nem, de ha nem gondolkodsz el azon, hogy miközben te sörrel a kezedben tévézel a Szikla már hajnal 4-kor az edzőteremben nyomja, amikor te fele annyira sem vagy elfoglalt, vajon neked miért nem sikerül? Nekem így a legkönnyebb felhúzni a futócipőt, amikor nem akarom. 

 
 


Mindenbe 120%-ot ad

Még a cheat-daybe is! 😃 A cheat day-ei már szinte legendásak. Hát igen, ha csinálsz valamit, csináld rendesen... 😎 (Különben is, ha ilyen keményen dolgozol, meg is érdemled...) 

Mindenhez ért
Amihez meg nem, azt is megtanulja. Még énekelni is tud! 😃 Hisz benne, hogy képes rá és ez teszi rá képessé, és bármi legyen is az, szívvel-lélekkel csinálja. 

Nem csak kap, de ad is

Talán Dwayne az a híresség, aki a világon a leginkább tartja a kapcsolatot a rajongóival. Szinte mindenre válaszol, mindig kész egy fotóra és mindenkivel kedves és támogató. Ahogy ő mondta: Maradj szerény, légy kedves és mosolyogj. Jó fontosnak lenni, de fontosabb jónak lenni.  

Jó a humora és tud nevetni önmagán 
Ha már úgyis hülyének néznek a fitnesz motiváltságod miatt, akkor már úgyis mindegy. 😁 A legjobb life-hack egyébként. Ha az élet padlóra küld, megtanulsz nevetni, felállsz, leporolod magad és mész tovább, különben akár ülve is maradhatsz.

 

Friday, June 16, 2017

Tofu scramble, avagy a vegán tojásrántotta {glutén mentes + vegán}



Mi a franc az a tofu scramble? - kérdezik mindig tőlem az emberek. Amilyen könnyű elkészíteni az ételt, olyan nehéz megválaszolni a kérdést. Tofu rántotta? Leginkább a tojásrántottához tudnám hasonlítani, főleg, mert a legtöbb vegán akkor kezd neki tofu scramblet enni, amikor a tojást végleg leveszi az étrendről. Reggelinek, ebédnek is tökéletes és szerintem még finomabb is, mint a rántotta. A legjobb: olyan, mint a mindent-bele-leves. Azzal készítheted, amivel csak akarod: isteni mindenhogy!


Hozzávalók:
1 kocka kemény vagy közepesen lágy tofu (ha túl puhát választasz nem fogja megtartani a formáját)
egy marék bébi paradicsom, felcikkezve
két marék bébi spenót, összetépkedve
két marék kisebb csiperke gomba, felszeletelve
fél konzerv fekete bab, lemosva
két evőkanál csicseriborsó, lemosva
egy kevés csili paprika, felaprítva
paprika, felszeletelve
oliva bogyó, felkarikázva
1 ek oliva olaj
só, bors, fűszerek


A tofut kézzel is morzsolhatod, én szeretem először felkockázni aztán villával szétnyomkodni. A lényeg az, hogy kisebb darabkákra törjön, nagyjából mint a túró. 
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és dobd hozzá a tofut, olaj bogyit, gombát és a két féle paprikát. Kevergesd, közben szórd hozzá a borsot, sót és ízlés szerint a fűszereket (finom oregánóval is, de most masala fűszert tettem hozzá). Ha már szépen pirulgat mehet bele a paradicsom is, a bab és a csicseriborsó. Kevergesd, amíg a paradicsom is megpuhul. Ha kész, csak keverd bele a spenótot, azt már nem kell főzni.




Olajmentes verzió: 
Először kezd az egészben hagyott bébi paradicsommal. Egy lefedhető serpenyőben párold őket egy kis vízzel, így jól kiengedik a levüket és finom szósz lesz belőle. Aztán tett hozzá a gombát, majd a többi zöldséget, utoljára a tofut és a fűszereket. Legvégül jöhet a spenót is. 


Ha szeretnéd, hogy a tofu rántottád tényleg a tojásrántottára hasonlítson, adj hozzá kurkumát, hogy szép sárga színe legyen. Én jobb szeretem, ha  minél kevésbé hasonlít a nem vegán kajákra. (Bár a masala fűszertől így is sárga lett😀😀)
 
A tetejére mehetnek magok, ketchup, mustár vagy veganéz is. Eheted magában, de nagyon finom pirítósra téve is. 😉








Tuesday, June 13, 2017

Ropogós tofu bok choijal & gombával {glutén mentes + vegán}

Annyit hallottam már a bok choi-ról, de sosem tudtam még kipróbálni. Most volt a Lidlben 300 forintért, és óriási fejek voltak, szóval vétek lett volna kihagyni ezt az alkalmat. 😁
 
Hozzávalók:
- 1 fej bok choi
- 1 adag tofu, felkockázva
- gomba, felszeletelve (ha nem szereted, ki is hagyhatod vagy ízlés szerint adagold)
- rizs liszt
- 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
- citromlé
- 2-3 ek szója szósz vagy tamari
- 1 ek almaecet
- 2 ek oliva olaj 
- csili szósz
- szezám mag


Szeleteld fel a tofut és a kockákat forgasd meg a tányérra kiszórt rizs lisztben. Ettől lesz majd finom ropogós. Tedd félre.
Az olajat hevítsd fel egy magas falú serpenyőben, majd öntsd hozzá a vékonyra szeletelt gombát. 2-3 perc elteltével a bok choi is mehet mellé. Ha túl nagy és nem fél el, szeleteld fel, de ha kicsik, akkor nyugodtan mehet egészben is. Ha már látod,hogy a bok choi is fonnyad, add hozzá az összezúzott fokhagymát is. Kb. 1 perc után hozzá keverheted a szója szószt és az alma ecetet is. Ha kell öntsd fel egy kis vízzel is, hogy legyen miben főnie a zöldségeknek. Ha minden puhára főtt, vedd le a tűzről és facsarj a tetejére egy kevés citrom levet. 
Most jöhet a tofu. 😁 Nagyon kevés olajon süsd meg a tofu szeleteket egy serpenyőben, amíg minden oldaluk szép aranybarna nem lesz. Ha kész, csak kanalazd a bok choi tetejére. Önthetsz rá egy kevés csili szószt is vagy megszórhatod szezám maggal is.
 

Vegan Sunday Market

Ez a második Vegan Sunday Marketem volt, mióta a nagy városban élek, és meg kell vallanom, az első sokkal jobban tetszett. (Talán, mert annyira új élmény volt és annyira örültem, hogy végre én is részt vehetek egy ilyen eseményen.) Az egészet igazából az tette különlegessé, hogy egy nagyon kedves ismerősömmel mentem, aki bár nem vegán, de a képeimmel és a receptjeimmel pozitív hatást tettem rá (aminek hihetetlenül örülök! Ha már egy valakinek jobbá tettem a napját vele (a magamén kívül-nyam nyam), már megérte) 

Volt ott minden (bár mintha az előző piac nagyobb lett volna), száz féle kóstoló: vegán sajt, nyers torták, lekvár, kekszek és mártogatósok, csak győzd pénztárcával. 😁

Rendszeresen elhatározom, hogy következő alkalommal (Steiner) Kristóf konyhájában eszem, de valahogy a Vegan Love kajái annyira isteniek, és annyira laktatóak, hogy nem tudok neki ellent mondani, utána pedig semmi másnak nem marad hely (talán azért is, mert a piac végig kóstolásával kezdem??) 

Ez alkalommal sem tudtam ellen állni... be is ruháztam a tofu burgerbe vega sajttal. Sajna nem volt gluténmentes a panír, ezért fölösleges lett volna GM buciban kérni +500 FT-ért, szóval bevállaltam egy hasfájást meg a többit, de nem volt olyan durva, mint szokott. (Szerencsére)
Bánhatja, aki kihagyta (mert pakolás volt a fején 😉)







Nem készítettem annyi képet, mint terveztem... ilyenkor valahogy mindig annyira bezsongok, hogy teljesen kimegy a fejemből. A kaja fotózás meg már szinte reflex 😆
 

Wednesday, May 24, 2017

Carpe Diem - egy nap az élet

Carpe diem - azaz "Ragadd meg a napot/Élj a mának". A nyugati világ egyik legrégebbi mottója (kb. 2000 éves), a Metallica egyik legjobb száma valamint az én legkedvencebb és legfélreértettebb tetoválásom. 

Persze, ahány ember, annyiféle értelmezés létezik a soha vissza nem térő alkalom megragadásától a féktelen hedonizmusig. 

Manapság, amikor naponta 110.000-szer nézünk a telefonunkra jó, ha van valami, ami emlékeztet rá, hogy végül is mind csak "kukac eledel" vagyunk (Holt költők társasága/Shakespeare). Az élet rövid és kifutunk az időből. De ezt a gyönyörű mottót - mert az - teljesen kiforgattunk a valódi jelentéséből. 

Borzasztó látni, hogy sokan arra használják, hogy okot adjanak a végtelen piálásnak és utána kifogás legyen arra, miért hányták végig az egész várost.  Másoknak jó kifogás lett, hogy kihúzzák magukat minden felelősség alól, vagy másokat hibáztassanak (pl. a hülyegyerek, aki elvárná, hogy lefeküdj vele, csak azért, mert rád van írva, hogy Carpe diem - ha nem jössz be, nem jössz be, fogadd el.)
Vagy ahogy a plázák plakátjai tömik a fejünket - vegyél még, még még! mert sosem elég és nehogy a szomszédodnak nagyobb tévéje és újabb autója legyen, mint neked, még akkor is, ha valójában utálod a terméket. Most komolyan? A halálos ágyamon biztos csak az jár majd az eszemben, hogy de jó, hogy a Glamour napon megtéptem azt a csajt azért a béna trikóért, ami sosem volt rajtam, de 1000 Forinttal olcsóbban megvettem és 8 értékes óra ment el az életemből, amíg sorban álltam. 
 

Nekem - legalábbis -  a lényeg az, hogy megtegyek minden tőlem telhetőt, hogy élvezzem az életem, úgy, hogy közben másoknak nem ártok vele, és amikor visszanézek, semmit nem bánok meg. Hogy "kiszívd az élet velejét" (HKT) és szabadon élj. 

Ezért nem érdekel, hogy hülyének néznek, mert magamat viszem randira (ha nincs barátom, ki mást vigyek? 😊) Igyekszem kimutatni az érzéseim, hogy akiket szeretek tudják, hogy szeretem őket. Belépni azon az ajtón, ha kinyílik és jobbat ígér, még akkor is félek elveszteni a biztosat. Ezért utazom el a világ végére egyedül, és nem otthon ülök, arra várva, hogy valaki eljöjjön velem, mert akkor soha nem jutnék sehová. Vagy benyomok egy liter fagyit, ha olyanom van, kit érdekel ha meglátszik? Legalább több jut a kukacoknak, mert aki szeret, az öt kilóval nehezebben is szeret. És ússzunk az árral, mert néha (Sőt sokszor) az univerzumnak sokkal jobb terve van, mint amit mi magunknak kitalálunk. Csak nyitottnak kell lenni és pozitívan felfogni mindent. Sosem tudhatod, mikor fog életed legkellemetlenebb élménye életed legjobb pillanatához vezetni. (Fránya mozgólépcsők. 😆) Ne izgasson az elba**ott tetoválás, mert legalább van miről beszélni másokkal (hálásabb téma, mint az időjárás).

Mert mi van, ha holnap tényleg meghalunk?  És megbánjuk, hogy nem mondtuk, hogy szeretlek? Sosem ismered meg életed szerelmét, ha futsz és eléred az előző villamost (nem én vagyok - nyugi), nem szerzel életre szóló barátokat, ha visszatartod a könnyeid. A kávé ugyanolyan finom, ha egyedül iszod. Jobb a parkban olvasni, mint otthon a szobádban, mert fejbe dobhat egy helyes srác labdával (megint nem én 😀) 
És néha meg kell enni azt a fánkot, hiába vagy rá allergiás, mert az is kell az egyensúlyhoz és valamiben úgyis meg kell halni... (morbid as it is.)  és vágj már hülye fejet a fényképeken, mert pózolni olyan gáz. 😁


 U.I. Tudom, nem ez életem legjobb írása, de ki kellett írnom magamból, amit akarok... #sorryimnotsorry

Wednesday, May 3, 2017

Pikáns thai curry üvegtésztával & édesburgonyával {glutén mentes + vegán}

Talán a mind-mentes életet élőknek nincs is jobb, mint az ázsiai konyha. Ezer féle zöldséget használnak és szinte minden rizsből vagy valamilyen bambusz/mungóbab csíra az alapja; egyedül a szója okozhat problémát, azt nehezebb kikerülni. Nekem is ez a kedvencem, ezért próbálok otthon összeütni mindenféle finomságot, mert mindezek fejében még könnyű is elkészíteni a legtöbb fogást. 😊


Hozzávalók (4-6 adaghoz):
  •  2ek olivaolaj
  •  1 kis hagyma apróra felszeletelve
  •  1 gerezd fokhagyma, összezúzva
  •  fél kiskanál citromfű (por) vagy 2 ek felszeletelt friss 
  •  fél kiskanál gyömbér por vagy 2 ek friss, apróra felszeletelve
  •  1 ek curry por
  •  1 kk csili por
  •  1 konzerv kókusztej (azért konzerv, mert az sűrűbb és zsírosabb, mint a dobozos kókusztej, attól nem lesz olyan, mint kellene)
  •  5 bögre zöldségleveslé vagy egy leveskocka 5 bögre vízzel (én a konzervet használtam bögre helyett, úgyis fel kellett öntenem, mert sok kókusz maradt benne 😏)
  •  2tk barna cukor
  • kínai zöldség keverék - én a LIDL-ben veszek fagyasztottat (Oriental style gourmet), amiben héjas zöldborsó, zöldhagyma, répa & gomba van
  • 1 nagyobb édesburgonya meghámozva, felkockázva
  • 1 zacskó (kb 400g) rizstészta, tetszés szerinti
  • 1 lime


Elkészítés:

Először az édesburgonyát kezd el vízben főzni. A rizstésztát is készítsd el az előírás szerint (általában forró vízben kell áztatni 5 percig, de lehet mást kér.)

Egy nagy, magas falú serpenyőben melegítsd fel az olajat. Add hozzá a hagymát, fokhagymát, a citrom füvet és a gyömbért és kb 1 percig kevergesd. Öntsd hozzá a fagyasztott zöldségeket és addíg melegítsd, amíg minden jól fel nem olvad. Tedd hozzá a curry és a csili port, a kókusztej felét (előtte keverd össze, hogy ne csak a tetején lévő kókusz zsír menjen bele). Kevergesd, amíg jól besűrűsödik, kb 2 perc. Add hozzá a maradék kókusztejet és a zöldséglevest (vagy vizet és leves kockát) és keverd össze a cukorral. Most már az édesburgonya is nagyjából megfőtt, hozzá adhatod a curryhoz. Jól keverd el, majd jöhet hozzá a rizstészta is. Ha többen eszitek, akár előre szét is oszthatod a tésztát, hogy mindenkinek egyformán jusson. Ha túl hosszú, vágd fel ollóval. Végül a curryba mehet egy kis lime lé is. 😁






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...